Uma verdadeira experiência gastronômica nunca é despretensiosa: envolve sentimento, entretenimento, cultura e as mais diversas sensações. É sempre em volta de uma mesa que famílias se reencontram, amigos confraternizam, paixões se iniciam e amores se fortalecem. Na tradição gastronômica da Itália, esse é o verdadeiro sentido da fartura. Não se trata de quantidade, mas do complexo jogo de significados que envolve o ato de comer. Para os italianos, uma refeição é traduzida pela simplicidade, desde a combinação entre ingredientes até o clima do ambiente, que Continue

Quem lida com o público sabe que o mobiliário é uma das partes mais importantes na arte de receber. Pelo investimento que demandam, os móveis precisam durar e ser atemporais, o que explica a preferência por peças clássicas. Por outro lado, o poder das cores não pode ser ignorado, afinal, elas definitivamente transformam o clima de um estabelecimento. Em restaurantes, o projeto de interiores é capaz de influenciar até mesmo a dinâmica do ambiente e o comportamento dos clientes. Por isso, ao definir a mobília, é Continue

A definição de um modelo de negócios é algo que deve ser feito com muito cuidado, atenção e pesquisa. Além dos investimentos em tempo, energia e financeiros, uma marca que ganhe uma má reputação no mercado terá sérias dificuldades de recompor a sua imagem perante a clientela. Por isso, na hora de criar ou redesenhar a sua empresa, é preciso estar muito atento a cada detalhe, especialmente se estivermos falando em adaptar algum modelo estrangeiro de negócio para o nosso padrão brasileiro de identidade cultural. Continue

Em um restaurante há três elementos que interagem diretamente com o público: a comida, o atendimento e a infraestrutura. A harmonia entre esses itens é o que proporcionará uma experiência positiva para o cliente — por mais que a comida, muitas vezes, pareça o fator principal desse conjunto. Dessa maneira, saber escolher as mesas e cadeiras para restaurantes torna-se uma tarefa essencial para o sucesso do estabelecimento. Isso porque, aqui, é necessário levar uma série de aspectos em consideração, a começar pelo tipo de público Continue

Quando pensamos em Alemanha, logo nos vem à mente o futebol, o chopp de qualidade e, claro, comidas típicas como o salsichão, não é mesmo? Saiba que a gastronomia do país é, certamente, uma das mais queridas de todo o mundo, possuindo traços que influenciam a culinária de diversos outros países e culturas. Consequentemente, os restaurantes alemães, além da tradição, possuem tendências bastante particulares. Ficou curioso para saber quais são essas tendências, bem como conhecer um pouco mais sobre a cultura alemã no Brasil? Acompanhe Continue

Quando o dono de um restaurante estrutura o negócio, é comum colocar no projeto todo o seu repertório de ideias e preferências pessoais. Afinal, ninguém oferece um serviço que não aprova, não é mesmo? Essa postura é bastante positiva, mas sempre carrega um risco: deixar de se perguntar se as boas intenções alimentam, de fato, os desejos dos clientes. Em meio à agitada correria diária de um restaurante, fica ainda mais difícil sair do piloto automático e perceber as próprias falhas. Muitas vezes, elas só Continue

Com as constantes modificações na dinâmica do mercado, os empresários precisam estudar o cenário competitivo, criando estratégias que atinjam o público-alvo de maneira consistente. Para isso, quanto mais informações úteis houver para o planejamento nas tomadas de decisões, melhor. Trata-se da inteligência competitiva, também conhecida como business intelligence. É preciso investir na busca por informações alicerçadas em dados confiáveis, que servirão de auxílio em todas as etapas de uma venda, por exemplo. São fatores que estão nitidamente ligados à inteligência de mercado, ou seja, é Continue

O ano já está na metade e, portanto, é hora de analisar o que foi sucesso nos primeiros seis meses de 2017 e o que deve ser tendência para 2018 nas mais diversas áreas: moda, arquitetura, gastronomia e muitas outras. Neste post vamos abordar especificamente as tendências de consumo em gastronomia para o final de 2017 e o início de 2018 que devem fazer a cabeça (e o estômago!) de muita gente mundo afora — e também no Brasil —, já que importamos muitas coisas Continue

Os consumidores, ainda mais hoje em dia, não desejam um simples lugar para fazer uma refeição. Eles querem um prato delicioso, um ambiente único e uma experiência exclusiva. E, para conseguir isso, é preciso estar atento a cada detalhe. Mobiliário, iluminação, atendimento, climatização, som ambiente, fornecedores, equipamentos, cardápio — tudo isso exige escolhas fundamentais. É preciso pensar também em um diferencial, e uma das alternativas atrair mais clientes é inovar com um restaurante temático. Afinal, não é qualquer empreendedor que ousa seguir por esse caminho. Continue

Comer fora de casa é um hábito cada vez mais recorrente e inevitável na vida do brasileiro. Não por acaso, o setor de alimentação fora do lar cresceu exponencialmente nos últimos 15 anos, impulsionado por uma demanda que teve origem no surgimento da chamada “nova classe média”. Com esse cenário, os restaurantes tem sido uma atraente opção de investimento, e novos estabelecimentos tem se multiplicado por todo o país. No entanto, o empreendedor brasileiro geralmente enfrenta muitos desafios e poucos incentivos. Aplicar os recursos poupados ao longo de muito tempo Continue